草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)的做法步骤

• 步骤 1：

  先做戚风，首先分蛋，蛋白里要无水无油无蛋黄。

• 步骤 2：

  加入细砂糖2，水，盐和植物油搅拌到完全融合。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  用手抽画z字或8字搅拌，这样低粉不容易生筋。

• 步骤 5：

  下面用到细砂糖1了，蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 6：

  继续打发，开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一，转中速打发。

• 步骤 7：

  然后打发到出现向下的弯钩时，加入细砂糖1里剩余的部分，调回低速打发。

• 步骤 8：

  打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不要用力画圈圈啊。

• 步骤 10：

  拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  装入模具，轻震模具几下，放入100度预热好的烤箱，先烤30分钟，然后转150度烤20分钟。

• 步骤 13：

  出炉后再震几下模具，震出蛋糕里的热气，倒扣晾凉。

• 步骤 14：

  完全凉透后脱模，横切成三片。

• 步骤 15：

  淡奶油加糖打到纹路清晰，打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。

• 步骤 16：

  转盘上放一片蛋糕，铺上一层薄薄的奶油，撒上一点草莓粒，再覆盖薄薄一层奶油。

• 步骤 17：

  再铺一片蛋糕，重复刚才的动作。

• 步骤 18：

  然后铺上最后一片。

• 步骤 19：

  再定不和四周抹上奶油，我不经常裱花，对自己要求不高，就大概抹了一下，欢迎大家批评。

• 步骤 20：

  剩余的淡奶油装入裱花袋，我用了一个大号八齿裱花嘴。

• 步骤 21：

  随便几点花纹，草莓对切，贴在四壁。

• 步骤 22：

  上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了，是不是很简(草)单(率)呢？