小鲜肉云吞的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。

• 步骤 2：

  生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水。

• 步骤 3：

  小葱剁碎成葱花。

• 步骤 4：

  猪肉馅里加半小勺食盐。

• 步骤 5：

  加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。

• 步骤 6：

  顺着一个方向搅拌均匀。

• 步骤 7：

  分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。

• 步骤 8：

  加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。

• 步骤 9：

  给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。

• 步骤 10：

  锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。

• 步骤 11：

  汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味。