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【蔓德拉的厨房】法式红麴酒酿荞麦可丽饼收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 【饼主体】荞麦粉 100g摊三张饼
- 水 200ml
- 盐 1撮
- 泡打粉 1撮
- 色拉油 2汤勺
- 【摊饼工具】煎饼平底锅 1只
- 摊饼用鏊子 1只
- 肉皮 1小块
- 【配饼食材】图林根或其他火腿肠 每饼1根
- 鸡蛋 每饼1只
- 芝士片 每饼1片
- 红趨酒酿 每饼1小勺
- 香菜 三饼共1株
【蔓德拉的厨房】法式红麴酒酿荞麦可丽饼的做法步骤
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步骤 1：
将荞麦粉与水、盐、泡打粉调和成无任何结块，用勺子舀面糊倒下时成快速下流直线状才可以，因为太稠在煎锅上摊不开，太稀又会形成很多孔洞。这个比例是我看过豆果某人和台湾某达人写的可丽饼菜谱之后滴血失败六饼以上、靠自己动脑子、动手做出来的。将平底锅务必用大中火烧烫，再用肉皮擦上一遍薄油，然后将火关成最小火。舀一大勺面粉倒在锅中央，这儿指做菜的大勺子而非喝汤的勺子。这个时候右手边摊饼鏊子要准备好，过程很快，到时来不及的。放下倒面糊的勺子，拿起鏊子将面糊摊圆摊大，不要漏面，厚薄要匀，漏缝处加点面糊修补一下便行。不等面糊干，打上一个鸡蛋，用鏊子压破蛋黄，注意不要把蛋液漏出超过可丽饼，而且可丽饼边上太厚卷不起来。
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步骤 2：
再放上煮熟切开的图林根火腿肠。
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步骤 3：
将饼边缘四方地叠好，洒上芝士片切成的碎。在一边舀上1小勺红趨酒酿，另一边放1小撮香菜叶末。美貌的可丽饼就完成了！关键是荞麦饼皮异常香脆；内馅有了爆浆图林根、鸡蛋营养又美味！外馅布上红趨酒酿和绿色香菜叶，让口感丰富了几个层次、色彩又多了几个层次！
