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家传美食~笋干肉包收藏
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所需食材
- –馅料：
- 五花肉 500g
- 笋干
- 生抽
- 老抽
- 花雕酒
- 盐
- 生姜
- 冰糖
- –面团： 20个包子的量
- 中筋粉 4杯（大约600g）
- 水 320ml
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 植物油 2大勺
- 细砂糖 1大勺
- 干酵母 3.5g
家传美食~笋干肉包的做法步骤
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步骤 1：
笋干用淘米水先浸泡２天，每天换洗一次；第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软（一般３-５天,如果还有些硬,可再煮会）。如果买泡好的就省劲多了。
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步骤 2：
五花肉出白水切块。锅里少许油，油热了放姜煸一下，倒入肉块煸炒出油，倒入生抽，然后是老抽（比例：生抽2份，老抽1份，大约浸没肉的一半）翻炒均匀后倒入花雕酒（浸没肉）继续翻炒。放适量水，倒入笋干、冰糖。水滚后改小火煮。
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步骤 3：
煮一个小时肉基本就酥了，笋干要根据浸泡程度来定，也不能太烂，因为后期还要蒸。放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了。我用日本盖饭汁替代所有原料做过一次，味道相当不错，色泽更加漂亮，大家不妨试试。
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步骤 4：
将面团材料放入面包机，选定发面团程序，一个半小时后取出发面团。 将笋干烧肉粗粗地剁碎成馅，包入皮子里。
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步骤 5：
包子包好后，盖保鲜膜二次饧发20分钟。冷水上锅蒸25分钟，关火后焖2分钟再揭开蒸锅盖子，松软的笋干包就出炉了。
