微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
#寻人启事#法式Poolish种柠香全麦吐司--面包机收藏
浏览 185821
收藏 69
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- （poolish酵头）全麦面包粉 100g
- （poolish酵头）冷柠檬水 100g
- （poolish酵头）酵母 1/4小勺
- 高筋面粉 150g
- 细红糖 30g
- 盐 3g
- 一个鸡蛋加冷柠檬水 60g
- 奶粉 10g
- 柠檬和橙子皮屑 各一个
- 橄榄油 15g
- 酵母 2g
#寻人启事#法式Poolish种柠香全麦吐司--面包机的做法步骤
-
步骤 1：
poolish酵头：全麦面包粉100，冷柠檬水100，酵母1/4小勺倒进面包机搅拌桶，开启任意程序搅拌均匀无干粉，按取消，盖好盖，发酵至如图面糊膨胀充满泡泡，这次室温23度下需要4小时。
-
步骤 2：
除了橄榄油，酵母，其它主面团材料全部倒进搅拌桶，开启饺子皮程序搅拌至成团。
-
步骤 3：
按取消，倒进橄榄油。酵母2g放在酵母盒，选软式面包，烤色浅，按开始。
-
步骤 4：
取出3分钟后把面包倒出网架，晾至掌心温度后用保鲜袋装好，完全冷却就可以切开。
小贴士
冷柠檬水是平时鲜柠檬切片用饮用水浸泡，冷藏的。
法式Poolish种是用等量的面粉和水，加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜，延长面包保鲜期，质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整，常温发酵时间越长，酵母所需量越少。——参考自百度文库
热门菜谱
