红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。
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懒人版红糟鱼—捷赛私房菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1000克
- 红糟 50克
- 姜 3片
- 糖 10克
- 盐 8克
- 福建老酒 10毫升
- 油 100毫升
- 水量 400毫升
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
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步骤 2：
从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
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步骤 3：
锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
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步骤 4：
盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
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步骤 5：
烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
小贴士
1、红糟提前炒好才可以使用；
2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味；
3、如没有鱼露可适量多加盐。
