茄子疙瘩粥的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切细丝，用清水冲洗后待用。葱切丝。

• 步骤 2：

  热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。

• 步骤 3：

  重新开火，放入葱花，翻炒。

• 步骤 4：

  倒入茄丝，翻炒，放入半小碗开水，放盐2小勺。

• 步骤 5：

  翻炒，待茄子熟透，且尚有汤汁时，倒入干面粉3大勺，调成小火，立即翻炒。

• 步骤 6：

  汤汁完全吸入面粉中，面粉炒成一个整体，整体颜色微黄时，倒入2-3碗开水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟。如果喜欢稍微咸一点的口味，可在此时根据个人口味再加1小勺盐。

• 步骤 7：

  开火后，用勺子搅动避免糊锅。开两滚，即可。

• 步骤 8：

  喜欢大一点疙瘩的，即可关火，出锅。喜欢小一点疙瘩的，可以用锅铲将比较大的疙瘩铲小一些，在出锅。