川菜之·麻婆豆腐·好吃的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉请选用偏瘦的，洗净擦干水分，剁成肉末。小葱切末，蒜肉和生姜切片。

• 步骤 2：

  锅烧热后倒入少许色拉油，用中火，把花椒倒入，炒出香味时关火。

• 步骤 3：

  用漏勺把花椒取出，用勺子或者擀面杖将花椒颗粒碾碎备用。

• 步骤 4：

  炒花椒的油不要倒掉，加热后，把姜蒜倒入炒香，再把肉末，辣椒酱倒入。翻炒均匀，最后加一瓶盖生抽和3克糖，翻炒片刻即可离火。把肉末盛出备用。

• 步骤 5：

  把内酯豆腐切成2厘米大小的方块。

• 步骤 6：

  另取一锅倒入适量水，加入3克盐，待水滚沸时，把豆腐倒入锅中，烧2分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。

• 步骤 7：

  在炒肉末的平底锅中倒入红辣椒油，用中火。依次把豆腐，把肉末倒入，颠匀。最后加3克盐，葱末，花椒末。颠匀即可。

• 步骤 8：

  撰写制作步骤