戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有称好滴材料亮个相，这步要用电子秤滴噢！

• 步骤 2：

  分好滴鸡蛋们来露个脸。

• 步骤 3：

  后续要用到滴工具们。

• 步骤 4：

  蛋白打成这个样子，鱼眼状放入1/3滴细砂糖。

• 步骤 5：

  这个浓密泡沫像棉花糖滴样子，放入1/3细砂糖。

• 步骤 6：

  这个可以有些纹路滴样子放入剩下1/3细砂糖。

• 步骤 7：

  这个拉的出小弯勾滴样子，是湿性发泡。如果做天使蛋糕，或者戚风蛋糕卷。这样就好了，但是我们做戚风蛋糕，所以还要继续。

• 步骤 8：

  这个样子就是干性发泡了，拉出来是直直滴尖。放进冰箱，防止消泡。

• 步骤 9：

  蛋糕用手动打蛋器打散。这一步就可以同步预热烤箱140度了。

• 步骤 10：

  加入细砂糖，打至细砂糖融化。

• 步骤 11：

  加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  加入玉米油，搅拌搅匀。

• 步骤 13：

  倒入过筛滴低筋面粉，用切拌滴方法拌成细腻滴蛋黄糊。

• 步骤 14：

  这是拌好滴蛋黄糊。可以和打发好滴蛋白一样拌了。

• 步骤 15：

  加入1/3蛋白至蛋黄糊里，切拌好。

• 步骤 16：

  反过来把拌好滴蛋黄糊倒入剩下滴蛋白中，要快速轻柔切拌均匀。

• 步骤 17：

  入模，使劲震动下把气泡震出去。放入预热好140度滴烤箱，烤20分钟，然后切换为160度烤15分钟，再换成140度烤15分钟。

• 步骤 18：

  烤出不开裂滴戚风。