清明节祭祖青团 媲美知名品牌 上海特产的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉，粘米粉，糖粉（可增减）混合，拌匀

• 步骤 2：

  这是我网上购买的艾草汁，5元200ml。你也可以自己买艾草，洗干净加水煮后用料理机打碎，然后过滤出汁。

• 步骤 3：

  先倒入200ml青汁（也叫艾草汁）

• 步骤 4：

  边搅拌边加热水，我大约加了110g（克，不是毫升）的热水，搅拌成不是特别硬的面团糊

• 步骤 5：

  上锅盖上锅盖中火蒸

• 步骤 6：

  3分钟左右表面面团成深绿色，搅拌，把里面淡绿色的面团翻出来

• 步骤 7：

  大概每隔3分钟翻一次，一共25分钟左右可以蒸熟

• 步骤 8：

  蒸熟的标准为挑起面团，几乎都是同一种颜色——深绿色

• 步骤 9：

  面团盖上保鲜膜保湿稍微冷却，准备豆沙。我的豆沙是乔家栅买的，特别浓厚。我稍微加了点热水搅拌开（如果水加多了就放微波炉里叮叮，水分会收掉）

• 步骤 10：

  裁剪保鲜膜，略大一点的保鲜膜，滴入1-2滴麻油，待面团温度手能接触就可以操作了。面团偏冷就很难操作了！

• 步骤 11：

  把麻油抹匀，保鲜膜最外一圈不要抹上油，不然包完漏油严重

• 步骤 12：

  手上稍微抹点麻油，用手抓适量面团拍扁，包入你认为适量的豆沙（现在主张低糖健康，可以少包一点，外面买的就是太甜了我不喜欢吃）

• 步骤 13：

  像包包子一样捏紧面团整整圆就可以了

• 步骤 14：

  用保鲜膜包起来，保鲜膜的四个角捏一起。然后旋转收紧，口朝下（吃过青团的都知道怎么收保鲜膜的口吧）

• 步骤 15：

  我的方子一共做了12个不大不小的。青团是糯米类食物，不易消化，做的太大一次吃太多对胃不好，特别是老年人与胃不好的人不建议多吃，一个足以。吃之前可以稍微热一热，另外有个小贴士【吃青团喝冷水容易胃反酸，请勿尝试】