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家常回锅肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1条
- 青椒 2个
- 洋葱 适量
- 青蒜苗 2根
- 盐 1小勺
- 生姜片 7片
- 大蒜头 2瓣
- 花椒 适量
- 八角茴香 1个
- 小葱 1根
- 花生油 少量
- 红烧酱油 1勺半
- 耗油 1勺
- 豆瓣酱 1勺半
- 甜面酱 1勺
- 料酒 2勺
家常回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
水里放盐、四片生姜片、1个八角茴香、1勺料酒、1根小葱煮沸，将洗净的五花肉放入，中小火煮25分左右。
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步骤 2：
煮好待冷却，用刀切成薄片。
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步骤 3：
青椒切块，洋葱切条，青蒜苗切段，大蒜头拍碎，生姜切片备好。
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步骤 4：
豆瓣酱和甜面酱混合。
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步骤 5：
起油锅，转小火煸五花肉上色出油。
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步骤 6：
煸好的五花肉盛出，油留在锅里转中火，将大蒜头、生姜片、洋葱放入锅里炒香。
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步骤 7：
将五花肉片倒入，翻炒几下后放入青椒块翻炒。
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步骤 8：
倒入1勺料酒、1勺半红烧酱油、1勺耗油翻炒几下，倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒1、2分钟，撒上青蒜苗翻拌一下关火，焖一下出锅。
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步骤 9：
成品。
小贴士
1、五花肉煮到用筷子戳得动。
2、五花肉用小火煸出油，吃的时候不会油腻。
3、炒的过程中，火候要掌握好。
