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自制大米面凉皮收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大米粉 120g
- 玉米淀粉 40g
- 水 320g
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 绿豆芽 适量
- 花生碎 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 蒜泥 适量
- 生抽 适量
- 玉米油 适量
自制大米面凉皮的做法步骤
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步骤 1：
我用的这种大米粉
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步骤 2：
水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
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步骤 3：
披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上
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步骤 4：
蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
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步骤 5：
擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可
小贴士
如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子
秦镇大米面皮----这几天朋友圈里好多晒凉皮的，看的我心动了！心动立即行动，晚上做上蛋糕卷抽空就做了这凉皮，大米面的筋道更好吃一些
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