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白斩鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鲜活鸡（我选的是农家两年老母鸡） 1只
- 姜 2-3片
- 酱油 一小碟
- 盐 一小撮
白斩鸡的做法步骤
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步骤 1：
活鸡买来的时候就让店主宰好处理干净了。 煮之前再处理干净，去掉鸡头个颈上的皮、还有鸡屁股，把鸡分成两半炖煮更方便。 焯水 锅里倒入清水，让水淹没鸡肉，放盐和姜，大火煮开15分钟后调中小火，大约40分钟后，取一根筷子撮一下鸡腿肉多的地方，若筷子很容撮进去，可以关火把鸡肉捞出来放凉。 鸡肉凉透后就可以切块摆盘了，只需一碟酱油，很鲜美。（白斩鸡的鸡肉不能煮太熟，煮到用筷子撮进去还能感觉有点弹性刚刚好）
