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啤酒鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 1斤
- 西红柿 1个
- 大葱 半根
- 杭椒 3只
- 湖南剁辣椒 1小勺
- 姜 少许
- 小葱 1根
- 香菜 2根
- 啤酒 1罐
- 蚝油 1勺
- 生轴 2勺
- 黄酒 4勺
- 香油 1勺
- 盐 1勺
啤酒鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼的品种随个人喜好选择，可切块做，更入味，我选了一条1斤3两的武昌鱼，两个人吃有点大，就切下来一块，结果，做饭时，儿子留了同学在家吃饭，就全做了，三人吃刚好[愉快]，回归正传，直接讲做法：鱼买回来后，我先将鱼放水里，倒上2勺陈醋，泡了大约5分钟去泥腥味（一般是泡5-10分钟），捞出，洗净（一定要刮掉肚子里那层黑皮），漏干水后用2勺黄酒（或料酒）腌一会，时间是我准备配料的时间，没仔细计算，大约5分钟吧。
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步骤 2：
大葱切块（用滚刀法切，一次看电视，一老字号大厨说如此切的大葱，做菜时香味更浓）、西红柿切块、姜切片，小葱、香菜切段。
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步骤 3：
锅烧热，加油，油热再放鱼（煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼，我着急忘做这一步，翻鱼又早了，鱼皮煎没了[調皮]，正好儿子不吃鱼皮[偷笑]）。鱼两面煎黄后放入大葱、姜片、剁辣椒爆香。
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步骤 4：
倒入整罐啤酒、放入杭椒、1勺蚝油，2勺生轴，2勺黄酒（或料酒）、加适量盐后盖上盖子焖煮5分钟。
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步骤 5：
5分钟后，加入西红柿，西红柿稍软即可。
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步骤 6：
加香菜、小葱、香油。关火后加少许鸡精。
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步骤 7：
装盘，是不是看起来很有食欲[色]
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步骤 8：
开餐了[色][色][色]
