做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。
当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。
我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。
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麻辣小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 800g
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 花椒
- 小茴香
- 陈皮
- 香叶
- 白芷
- 八角
- 桂皮
- 甘草
- 香砂
- 啤酒 1罐330ml
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 甜面酱 1勺
- 醋 1勺
- 盐 1勺
- 白糖 1／3勺
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
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步骤 2：
热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
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步骤 3：
倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
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步骤 4：
倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
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步骤 5：
加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
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步骤 6：
待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
小贴士
1.步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
