微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
台味下酒菜--三杯北极虾 收藏
浏览 79456
收藏 274
时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 北极虾 250g
- 泡椒 2个
- 鲜罗勒叶 10g
- 葱姜蒜米 10g
- 芝麻香油 20g
- 米酒 20g
- 糖 3g
- 白胡椒粉 1g
- 生抽 20g
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法步骤
-
步骤 1：
北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
-
步骤 2：
锅内放入芝麻香油。
-
步骤 3：
油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
-
步骤 4：
放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
-
步骤 5：
淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
-
步骤 6：
放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。
小贴士
1、罗勒我是从盆栽上直接剪下来的，可以在花卉市场买到，超市里比较难买到新鲜的罗勒。
2、虾也可以选择青虾或者其他虾。
3、最后炒完关火后，再放入罗勒叶，余温足以把罗勒叶烫软。
说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。
热门菜谱
