豉椒鲜蒸大黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。

• 步骤 2：

  豆豉用刀背压一下，切碎。

• 步骤 3：

  取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

• 步骤 4：

  腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

• 步骤 5：

  锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。

• 步骤 6：

  蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

• 步骤 7：

  在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

• 步骤 8：

  再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。