炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；

• 步骤 2：

  醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；

• 步骤 3：

  切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；

• 步骤 4：

  准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；

• 步骤 5：

  把2种酱混合在一起，香料备好；

• 步骤 6：

  炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；

• 步骤 7：

  放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；

• 步骤 8：

  炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；

• 步骤 9：

  酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；

• 步骤 10：

  炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；

• 步骤 11：

  炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；

• 步骤 12：

  待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；

• 步骤 13：

  锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；

• 步骤 14：

  吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。