小贴士

1.选用的辣椒要新鲜，皮肉不要太厚，红色，青色都行。能吃辣的就选辣的，不能吃辣的就选不辣的。2.煮过的皮蛋吃起来更加Q弹。皮蛋不煮也可以，但一定滴几滴白酒去腥。3.在煤气灶上烧辣椒时，中火，注意安全。