经典水煮肉片！的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切薄片

• 步骤 2：

  切好的肉加入1/4茶匙盐和2汤勺淀粉和适量的冷水抓匀上浆，腌20分钟

• 步骤 3：

  蒜剥皮切大粒

• 步骤 4：

  干辣椒去籽用剪刀剪段

• 步骤 5：

  金针菇去尾洗净、青菜去头洗净、莴笋去皮切片，备用。

• 步骤 6：

  锅中倒油开小火，放入干辣椒段和干花椒略炸，当干辣椒微微变色且炸出香味后，捞出备用。锅中只留干花椒。

• 步骤 7：

  放入豆瓣酱和2/3的蒜粒爆香。

• 步骤 8：

  然后倒入开水，放老抽和盐、白砂糖、小葱的上半段，大火煮开后，放入金针菇煮熟。

• 步骤 9：

  捞出煮熟的金针菇，放入青菜煮断生。

• 步骤 10：

  将煮好的青菜捞起，然后放入莴笋片，略煮。

• 步骤 11：

  将煮好的莴笋捞出后，最后放入腌好的肉片划开，煮熟后捞出。

• 步骤 12：

  锅中再次倒入油烧至8成热。

• 步骤 13：

  大碗内依次放入煮好金针菇、青菜、莴笋，肉片铺在最上层。然后在肉片上撒上辣椒面和花椒面，和炸过的干辣椒段，余下的1/3蒜粒，以及小葱段。将烧热的油淋在上面。

• 步骤 14：

  就好了！