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莲藕鲜肉包收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小葱 3-4根
- 小麦粉 300g
- 米酒 2勺
- 猪肉（前夹肉，肥瘦相间）
- 莲藕 1节
- 生姜 1小块
- 即发干酵母 4g
- 温水适量
- 盐
- 生抽
- 白糖
- 十三香
- 蚝油
- 生粉
- 香麻油
莲藕鲜肉包的做法步骤
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步骤 1：
将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
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步骤 2：
准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；
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步骤 3：
将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
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步骤 4：
将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
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步骤 5：
将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
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步骤 6：
将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。
