白菜肉包子（附发面的详细做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好面粉，放入和面盆里

• 步骤 2：

  酵母用100克温水化开

• 步骤 3：

  化开的酵母水倒入面粉中，搅拌一下，看干面粉多少，慢慢加入温水，搅拌至几乎没有干面粉时，揉成面团，手可以沾点水揉面，这样手上的面就会沾到面团上，达到面光、盆光、手光。

• 步骤 4：

  面团上拍点水，盖严，发酵一到两个小时，看温度而定，发至两倍大就可以了

• 步骤 5：

  这是发好的面

• 步骤 6：

  发面的时间开始做馅儿，切碎白菜

• 步骤 7：

  大葱切碎，姜切碎

• 步骤 8：

  做锅开火、锅热后倒入适量食油，油热后放入压碎的花椒

• 步骤 9：

  肉馅、葱花，姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、盐，放在盆内搅拌均匀后，加入花椒油，拌匀

• 步骤 10：

  拌匀的肉馅

• 步骤 11：

  将拌匀的肉馅倒入挤过水的白菜馅里，放少许香油、鸡精可放可不放，搅拌均匀

• 步骤 12：

  拌好的白菜肉馅

• 步骤 13：

  发好的面揉的排完气，揪成均匀的小团

• 步骤 14：

  每个小面团再揉圆压扁

• 步骤 15：

  压扁后擀成圆片

• 步骤 16：

  擀好的片（拍照的角度看的大小不一了）

• 步骤 17：

  取一片放入手心，然后放馅料，包起来

• 步骤 18：

  现在包成十八个折好像不大容易，你记住右手拇指和食指先捏住两个点，然后食指和中指夹住包子边往拇指这边拉，同时拇指往中指和食指那边送，左手随着右手的节奏在慢慢转动，一直到包子合口。刚刚开始包的时候，皮不要太薄，馅不用太大，这样好包。最后包成这样就可以了。

• 步骤 19：

  放入笼屉，二次发酵20分钟左右，开火蒸25分钟左右关火，稍等片刻揭锅。

• 步骤 20：

  出锅的包子