轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪提前放室温软化，将奶油奶酪和1/2的牛奶混合，用隔水加热方式一起搅拌到奶酪糊呈现浓稠的糊状后取出；

• 步骤 2：

  另取一锅，将蛋黄和1/2煮温热的鲜奶拌匀，将黄油以隔水加热的方式融化成液态后与牛奶拌匀；

• 步骤 3：

  将低筋面粉过筛后加入牛奶蛋黄糊拌匀，再将熔化的奶酪糊一起加入拌匀；

• 步骤 4：

  另取一盆，倒入蛋白和少许柠檬汁及细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌到湿性发泡，再分次加入面糊中切拌均匀；

• 步骤 5：

  提前将烤箱预热到230度，烤模抹少许黄油，将拌好的蛋糕糊倒入模中，将烤盘中倒入少许冷水（大概1CM高），再将烤模放入烤盘，烤盘送入已预热好的烤箱中隔水烘烤；

• 步骤 6：

  用230度烤大约10分钟上色后，降温到160度继续烤60分钟即可。