宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁。

• 步骤 2：

  切好小丁的鸡肉放入大碗里，将干淀粉和清水也放入碗里，用手抓匀，备用！

• 步骤 3：

  干辣椒和大蒜清洗干净，大蒜切片，干辣椒切成小段。

• 步骤 4：

  空锅加热，等锅身已经热了之后，加入适量食用油。等油温达到六成热时（用手放在油的20cm左右的上方，手心感觉到热度就可以了！），就可以放花生米炸了！

• 步骤 5：

  花生米炸熟之后，捞出，沥干油！

• 步骤 6：

  捞出花生米之后，将步骤2中的鸡肉丁放入油锅中炸至金黄色后，盛出，沥干油，备用！

• 步骤 7：

  将炸完鸡肉丁的油，倒出去一部分，炒锅里留适量底油，依次放入干辣椒段、大蒜片、豆瓣酱、老抽、白砂糖，翻炒煸香。

• 步骤 8：

  等调料煸香之后，加入炸过的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！

• 步骤 9：

  成品！老抽酱油的颜色有点深呐！下次换成一品鲜酱油试试！