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花朵面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酵 头：面包粉 126g
- 低筋面粉 54g
- 细砂糖 15g
- 即发干酵母 3.6g
- 水 144g
- 主 面 团：面包粉 126g
- 低筋面粉 54g
- 细砂糖 46g
- 盐 3.6g
- 奶粉 15g
- 蛋 54g
- 水 32g
- 黄油 43g
- 融化的黄油
花朵面包的做法步骤
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步骤 1：
酵头材料按先水、酵母后粉、糖的顺序放入面包机中，面包机揉面档揉5分钟成团，取出酵头装入盆中温暖处发酵到4-5倍大，打开盖后酵头回缩表示发酵完成；
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步骤 2：
主面团材料除黄油外倒入面包机中，再将酵头撕成小块放入其中，面包机和面团程序10分钟后加入黄油，再一个和面团程序20分钟，即可揉出可以撕出大片坚韧薄膜的面团了；
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步骤 3：
面团揉好后装入盆中进行2次发酵到2倍大；
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步骤 4：
面团发酵完成后，秤取160g面团，排气后分成23g一个的面团，滚圆后排入中空戚风模中；
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步骤 5：
将戚风模具入烤箱倒数第二层，再放入一杯70度的热水，开启烤箱的面包功能键，最后发酵时间60分钟时自动启动烤面包程序，170度，30分钟；
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步骤 6：
出炉后立即在面包表面刷一层黄油，待稍冷却后即脱模出来；
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步骤 7：
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步骤 8：
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小贴士
1、此原料可做一个20*20正方形烤盘的老面包、一个15cm中空模的花式面包。
细腻的组织内部，金黄的薄皮表面，烤箱自带的发酵功能，让面团发酵绝对到位，烤色也非常均匀，如此蓬松柔软的花朵面包，怎能不爱！～～（by@天天--ha)
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