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澜配方香草奶油麦芬～半小时的快手小蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 湿性材料
- 玉米油 50g
- 白砂糖 50g
- 牛奶 80g
- 香草精 1/4小勺
- 全脂奶粉 20g
- 鸡蛋 1个
- 干性材料
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 1小勺
澜配方香草奶油麦芬～半小时的快手小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将所有的湿性材料全部混合到同一打蛋盆中称量好。
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步骤 2：
用打蛋器搅打到完全均匀，也就是糖融化，没有水油分离的状态就可以了。我用手动打蛋器就能做到，所以没用电动的。
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步骤 3：
再将干性材料称量好混合，一次性筛入均匀的湿性混合材料中。
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步骤 4：
用刮刀快速搅拌均匀，画圈加压拌，到面粉全部湿润面糊顺滑就可以了，不要过多搅拌以免面粉出筋及泡打粉失效，会影响蛋糕膨发。
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步骤 5：
打开烤箱上下火175℃预热。将面糊倒入模具7～8成满，喜欢口味丰富点的可以丢几粒蔓越莓干或葡萄干进入，这个过程要尽量块，泡打粉遇到水份就开始发挥作用了。
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步骤 6：
放入烤箱中层烤20～25分钟左右，5～10分钟左右蛋糕顶部会慢慢涨起来，然后会慢慢裂开，到刚上色就烤好啦！初次做如掌握不好时间火候，取出用牙签扎到底拔出，如果没有面糊带出来就是熟了，反之要适当加长点时间。
小贴士
模具不限，油纸托配合硬模具或者高温定型纸杯或者像我用的硅胶模具都可以哦。
麦芬蛋糕上手快，技术要求也不高。刚烤出来外皮酥而心里软，香喷喷的脆皮蛋糕都来做吧！
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