小贴士

芥末这个词，其实可以指好几样东西
高档的日式芥末是用山葵做的，价格昂贵
而我们最常吃的那种是用辣根粉加上色素来代替的
还有一种就是黄色的英式芥末酱，用芥末籽做成

偶然在超市看到了新鲜辣根，就买回来试一试
辣根本身是白色的，市售的wasabi是有加食用色素

新鲜辣根去皮切块之后的味道并不是特别冲
但是千万不要因此而小看了它的刺激性
用搅拌机打磨过后绝对不要直接凑近了去闻
否则就会被那个气味呛得从鼻腔直接疼到脑门

自制辣根酱还可以加入美乃滋等，变化出各种不同版本