小贴士

1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了；
2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；
3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；
4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。