紫薯花朵面包的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所有食材。

• 步骤 2：

  将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。

• 步骤 3：

  加软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。

• 步骤 4：

  进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。

• 步骤 5：

  发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。

• 步骤 6：

  紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。

• 步骤 7：

  将紫薯泥用手搓成均匀的6等份圆球状。

• 步骤 8：

  面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。

• 步骤 9：

  用剪刀在面皮上剪6个开口。

• 步骤 10：

  依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵（最后发酵适宜温度35度-38度），发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。

• 步骤 11：

  发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。

• 步骤 13：

  成品图。