炒卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  卤面放入盘中备用。

• 步骤 2：

  将豆芽洗干净备用。

• 步骤 3：

  将肉，卷心菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，姜洗干净备用

• 步骤 4：

  胡萝卜切丝，卷心菜切丝，香菇切片，放入碗中，备用。

• 步骤 5：

  肉切丝，姜切丝，备用。

• 步骤 6：

  锅中烧水，将豆芽倒入。

• 步骤 7：

  将豆芽焯熟，可多煮一会儿。

• 步骤 8：

  准备一盆清水，放在旁边。

• 步骤 9：

  将豆芽捞出放入凉水中，冲一下。

• 步骤 10：

  鸡蛋打散，放入碗中，倒入少许盐，料酒。

• 步骤 11：

  锅中放入油倒入鸡蛋，煎香

• 步骤 12：

  将鸡蛋炒熟，弄碎

• 步骤 13：

  盛入碗中备用。

• 步骤 14：

  将锅洗干净，热锅凉油，放入姜爆香，再倒入肉丝炒香。

• 步骤 15：

  再将胡萝卜倒入炒香。

• 步骤 16：

  再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。

• 步骤 17：

  将卤面倒入，用筷子协助，一块儿翻炒均匀，将面翻炒出香味，放入少许生抽将面均匀上色，炒匀。

• 步骤 18：

  将面炒匀后放入豆芽一起炒香。

• 步骤 19：

  再倒入鸡蛋和卷心菜，一起翻炒均匀，炒香

• 步骤 20：

  出锅前放入盐，味精，炒匀调味即可出锅。

• 步骤 21：

  盛出即可享用。