云南风味-爆炒牛肝菌的做法步骤

• 步骤 1：

  干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。

• 步骤 2：

  准备辅料，蒜要多放。 辣椒酌情。

• 步骤 3：

  锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。

• 步骤 4：

  放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。

• 步骤 5：

  加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。

• 步骤 6：

  出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。