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鲜蚝大排 灼芦笋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大排 3块（此配方是500g）
- 芦笋 250g
- 百里香 少许
- 生姜 少许
- 玉米淀粉
- 生抽 15ml
- 老抽 35ml
- 蚝油 8ml
- 葱花 少许
- 五香粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 4g
- 白糖 25g
- 食用油
鲜蚝大排 灼芦笋的做法步骤
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步骤 1：
先将大排洗净沥干水份，用刀背敲打几下使肉质松软易入味.然后抹上盐、淀粉、百里香、五香粉和料酒腌制20分钟.
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步骤 2：
热锅加油转中火放入大排煎2分钟左右换小火，煎至两面略微金黄
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步骤 3：
放入姜丝依次加入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和热水中小火炖.
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步骤 4：
小火炖至大排逐渐上色，为了入味且肉质酥软，此过程大约需要45分钟以上才可起锅（具体看肉的厚薄程度，炖煮时间会有少许差异）
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步骤 5：
炖肉间期将芦笋洗净切段用清水煮熟，无需放任何调料.起锅后平铺于盘子底部.
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步骤 6：
将大排盛入盘中撒上葱花并浇上汤汁.美食完美呈现，开始享用吧！
小贴士
红烧大排色泽诱人可以灼任何一道绿色蔬菜！
一道菜能否勾起食欲以色为先，再有香、味俱全才不失为餐桌上一道美食风景线！无论是否肉食控，这红绿搭配的色泽绝对诱人
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