新手日记4 改方之《奶香椰蓉老婆饼》的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，图中鸡蛋后来只用了两个不到

• 步骤 2：

  先做馅料：把牛奶、糖粉、猪油一起放入锅中

• 步骤 3：

  烧开，让猪油和糖粉化了，开小火马上放入糯米粉快速翻拌至无粉状颗粒，关火

• 步骤 4：

  放入椰蓉

• 步骤 5：

  快速翻拌好

• 步骤 6：

  这样馅心就做好了

• 步骤 7：

  放入大盘子中压平，放冰箱一小时冷藏到不粘手

• 步骤 8：

  现在来做水油皮

• 步骤 9：

  放入蛋液、糖粉、猪油、水、和成比较湿软的面团，面团一定不能干硬了

• 步骤 10：

  分成三十个小面团

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜醒半小时面

• 步骤 12：

  再来做油酥，把猪油和面粉用手的温度慢慢和成光滑的面团，不要过度揉捏，也分成三十份

• 步骤 13：

  把醒好的水油皮压成小圆饼包入油酥团，收紧口子

• 步骤 14：

  收口向下放置压成椭圆形

• 步骤 15：

  椭圆形面饼由上向下卷起

• 步骤 16：

  把卷好的面卷收口向下竖着放好

• 步骤 17：

  压成更长的椭圆形，比第一次长多了

• 步骤 18：

  再次把椭圆形由上向下卷起

• 步骤 19：

  盖上保鲜膜再次醒发二十分钟

• 步骤 20：

  把冰藏好的馅料分成三十份

• 步骤 21：

  把醒好的面压成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅心，收紧口子，一定要压实收口

• 步骤 22：

  收口向下压成饼，放入烤盘(如不是不粘盘请用油纸)

• 步骤 23：

  刷上蛋液，撒上黑芝麻(可用白芝麻，我懒的去买就用的家里现成的黑芝麻，觉得也好看)把饼皮切两至三刀(我个人喜欢看切两刀的，哈哈有点强迫症)记得一定要切透上面的饼皮啊！不然烤时会爆馅的！

• 步骤 24：

  上火150度下火140度烤十五分钟(我的烤箱温度偏高，请按自己烤箱脾气调温度)一起烤了三盘，两盘上色好的是用的金盘烤的，浅色那盘是用烤箱自带的烤盘用上油纸烤的，同样的时间，在这写出来给大家做一个参考

• 步骤 25：

  刚做好的当天吃一口咬下去可以酥脆到酥皮掉一地，放袋子里保存一天后，酥皮吸收了馅心的水分后口感和外面买的一样变的酥软

• 步骤 26：

  有没有吸引到你，快行动起来吧

• 步骤 27：

  因为比较费时所以我一次做了三十个的量，如果大家不要做这么多，材料量上可以减半做十五个