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山药木耳溜肝片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 山药 100克
- 猪肝 150克
- 青椒 一只
- 姜丝 少许
- 木耳干 20克
- 油 三汤匙
- 盐 一小勺
- 胡椒粉 1克
- 淀粉 一勺
- 老抽 一小勺
- 料酒 几滴
- 蒜瓣 一粒
山药木耳溜肝片的做法步骤
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步骤 1：
木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
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步骤 2：
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
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步骤 3：
猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
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步骤 4：
放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
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步骤 5：
锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
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步骤 6：
翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
