南瓜蜜豆面包～手和面的做法步骤

• 步骤 1：

  蜜豆用擀面棍一头粗略压碎，南瓜切块放入微波炉高火设7分钟蒸熟，用勺子压成泥备用。

• 步骤 2：

  牛奶放微波炉加热30秒，温热不烫手即可，将酵母粉溶解到牛奶中。

• 步骤 3：

  面粉、糖、盐、炼乳全部倒到揉面盆里，另取碗将鸡蛋打散，倒入面盆，留下一点最后涂抹面包表面。用筷子画圈搅拌，拌成均匀的絮状时，一次性倒入溶解酵母粉的牛奶，用筷子搅匀后用手揉匀。此时的面团非常湿润及黏手，我戴了一次性手套就好多了。

• 步骤 4：

  揉匀以后需要醒发一会儿，此时可以称量黄油，再在模具里垫好油纸。我用的是8寸活底蛋糕模。

• 步骤 5：

  再来揉面，揉到面团有一定的筋度了就可以放入黄油，反正还戴着手套，索性用手将黄油捏碎使劲揉进面里。揉着揉着面就变得不那么黏了。

• 步骤 6：

  面不黏了就可以放到硅胶垫上徒手揉面了，用推、搓的手法把面拉长再收回来，再推搓出去拉长收回，反复此法面就越来越筋了。

• 步骤 7：

  如果气候干燥，面会越推越干，可以手掌反复沾水揉进面团使面团保持湿润。揉到如图可以拉出薄膜的状态就可以了。

• 步骤 8：

  面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜放入烤箱，关掉温度设置，开到发酵功能档，一个小时后面团发到原来的两倍大。

• 步骤 9：

  取出晾凉排气，分成7个大小相等的小面团揉圆。

• 步骤 10：

  取一小面团按压成方块，下一半抹一层南瓜泥，再撒一层蜜豆碎，将上面一半拉起来盖住下半部分对折，把边压合住，然后用塑料刮板横着切开，露出馅的一边左右错开一点对齐，卷起来馅朝上放一边，另外6个小面团均按此法制作。

• 步骤 11：

  中间放一个，一圈放六个，就这样摆放进模具，继续包好保鲜膜放入烤箱发酵50分钟，发成两倍大小后取出，去掉保鲜膜，烤箱设定上下火170℃，不用预热直接进入烤箱中层烤10分钟。

• 步骤 12：

  此时表面已经上色，取出刷上鸡蛋液，烤箱温度调整到160℃，为了防止上色太严重，我在上层放了烤网，挡了一层锡纸。继续烤25分钟，内部就全熟了。香甜松软真诱惑，总共7个，大晚上的，老公和孩子实在忍不住，分别吃了一个半和一个，罪过啊！