提拉米苏蛋糕（抹茶／可可）的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集结图。

• 步骤 2：

  取一小碗把吉利丁片撕裂掰成小小片，加入冷水泡，静置待用。

• 步骤 3：

  蛋黄用打蛋器打发，打发好是糊状浓稠。

• 步骤 4：

  凉开水和白砂糖倒入一大碗，隔水加热至糖完全溶化。如果用的是水非凉开水，那要煮沸。隔水碗的糖水液加热后温度很高都冒沸水小泡，这时边用打蛋器搅拌边倒入之前打发好的的蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5分钟，此时蛋黄糊的温度已不烫手，继续放凉待用。

• 步骤 5：

  再取一大碗，马斯卡彭芝士倒入，用打蛋器搅打顺滑状。

• 步骤 6：

  搅打好的样子如图。

• 步骤 7：

  将蛋黄糊倒入打至顺滑的马斯卡彭芝士里，拌勻。

• 步骤 8：

  把泡软的吉利丁沥干水，放一小碗隔水加热，直至软化成液体。

• 步骤 9：

  把吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士糊里，搅拌匀。

• 步骤 10：

  取一容器倒入淡奶油打发，打发至淡奶油出现纹路，打发成软性发泡即可，倒入上步骤混合拌匀的马斯卡彭芝士糊里，用刮铲搅拌均。

• 步骤 11：

  咖啡粉加一点热水搅拌成一杯浓咖啡，再放凉加入朗姆酒，制成咖啡酒。

• 步骤 12：

  蛋糕模活式底用锡纸包一下。

• 步骤 13：

  手指饼干在咖啡酒里蘸上咖啡酒铺在到底部，铺好就倒入二分之一的马斯卡彭芝士糊盖在饼干上，再同样取手指饼干蘸咖啡酒铺第二层，铺完毕再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊里。

• 步骤 14：

  倒好芝士糊，模具上盖上锡纸入冰箱冷藏5小时以上待其冻好，再取出脱模，筛上可可粉或抹茶粉，切成小块即可享用。

• 步骤 15：

  冻好取出做造型，这是6寸模，外加3个如图右边迷你小陶瓷杯的量（1个约6连模的纸托模的量）。按喜欢口感筛上可可粉或抹茶粉，6寸模是准备筛可可粉，小杯们留着自己试尝，准备筛抹茶粉和这个春天应景一番留点小清新。

• 步骤 16：

  先从小杯模开始，筛上抹茶粉试试。

• 步骤 17：

  这个也筛抹茶粉。

• 步骤 18：

  温暖的阳光，这一份美美的甜品叫抹茶提拉苏米苏蛋糕。

• 步骤 19：

  这个小杯就用可可粉，刚好看到窗台的盆里长好的薄荷叶，剪了一撮随便撒。