素食之——酸辣米豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  老板娘刀功没我好，切得歪歪斜斜～

• 步骤 2：

  米豆腐改刀切小块～

• 步骤 3：

  这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

• 步骤 4：

  把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～

• 步骤 5：

  来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～

• 步骤 6：

  显摆一下，在豆果参加活动获得的优质凉拌酱油，3调羹～

• 步骤 7：

  醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～

• 步骤 8：

  糖，想偏甜一些就大勺～

• 步骤 9：

  老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。（木有红油的可以勺多一点）～

• 步骤 10：

  把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

• 步骤 11：

  酱汁浇到米豆腐～

• 步骤 12：

  酸辣米豆腐～

• 步骤 13：

  这是在售卖米豆腐的摊点拍的，还有就是在售卖甜酒，凉皮的摊点也有这个米豆腐卖～