6寸椰香芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合影。

• 步骤 2：

  将椰浆和奶油奶酪隔水糊化。

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 4：

  手动打蛋器搅拌奶油奶酪糊，至有小颗粒的状态时，加入黄油。

• 步骤 5：

  继续搅拌，至黄油溶解，一个个加入蛋黄。每次加入蛋黄后，快速搅拌均匀，防止蛋黄熟掉。

• 步骤 6：

  蛋黄完全搅拌均匀，且奶油奶酪糊里没有颗粒时，离火拿出。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  搅拌好后备用。预热烤箱135度。

• 步骤 9：

  准备电动打蛋器，细砂糖和蛋白。

• 步骤 10：

  低速打至粗泡，细砂糖一次性加入。

• 步骤 11：

  打至泡沫均匀细腻。提起打蛋器时，蛋白霜可以挂在打蛋器上一条时，停止。

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白霜加入奶油奶酪糊中。结合翻拌和拨动的手法，使其混合均匀。

• 步骤 13：

  将混合好的奶油奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀。（翻拌手法结合拨动手法）

• 步骤 14：

  倒入模具后，左右轻晃模具，令面糊表面平整。活底模用锡纸包好，防止进水。水浴加热，135度90分钟。（水使用温水）

• 步骤 15：

  如果上色不漂亮，转上一层再烤几分钟。取出后可放冰箱先冷藏定型后脱模。

• 步骤 16：

  简单装饰，撒糖霜即可，或按自己喜好装饰。成品图。