排骨扁豆一锅鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁；

• 步骤 2：

  带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；

• 步骤 3：

  准备好适量面粉， 加入少量发酵粉；

• 步骤 4：

  加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；

• 步骤 5：

  将醒发好的面团擀成长方形的皮；

• 步骤 6：

  在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油；

• 步骤 7：

  将它卷起来，切成小段；

• 步骤 8：

  将两小段叠加起来，中间用筷子按一下， 两边向相反的方向扭转， 并拉长；

• 步骤 9：

  将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；

• 步骤 10：

  肉微微变色后，加入扁豆， 一起翻炒；

• 步骤 11：

  翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开， 汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；

• 步骤 12：

  盖上锅盖； 小火煮上二十分钟；

• 步骤 13：

  揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁；

• 步骤 14：

  当汁收到快干时， 关火， 装入盘中。