千叶纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开。

• 步骤 2：

  细砂糖1，蛋黄，水，植物油以及盐放在一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  开始打发蛋白，打发到出现鱼眼泡时加入细砂糖2的三分之一。

• 步骤 5：

  继续打发，打到泡沫变细腻时再加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 6：

  打发到出现纹路时加入剩余细砂糖，继续打发。

• 步骤 7：

  做蛋糕卷的蛋白霜不用打得像圆模戚风一样硬。

• 步骤 8：

  把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  拌匀后倒回剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊肤白貌美光滑细腻。

• 步骤 11：

  取两大勺蛋糕糊与可可粉混合。

• 步骤 12：

  装入裱花袋。

• 步骤 13：

  剩余的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。

• 步骤 14：

  裱花袋前段见一个小口，在蛋糕糊上挤出平行线。

• 步骤 15：

  用牙签画出千叶纹。放入165度预热好的烤箱，烤25分钟。

• 步骤 16：

  出炉。

• 步骤 17：

  蛋糕上面盖一张油纸，倒扣晾至温热时撕去油纸，烤时朝下的一面朝上，抹上薄薄一层果酱，也可以抹打发的淡奶油。

• 步骤 18：

  借助擀面杖卷起来。

• 步骤 19：

  完成~切去头尾不整齐的部分。