做了这么长时间的卫生， 当然要做点好东西犒劳自己，这就是我今天准备的----寿司蛋糕， 上次做藕丁米饼时用到紫菜，就想着除了做寿司还能做些什么？ 灵感一来， 就想到用蛋糕来做寿司，这就出来今天的美味。
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1. 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；
2. 打发蛋清要分次加糖， 打发好的蛋清再加点打发， 有助于蛋清的稳定；
3. 蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法， 要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；
4. 蛋卷一定要卷紧， 用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。
