芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清，蛋黄分离，30g糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬状态，如图中的大弯勾状态，随后放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g糖打发，打到颜色变浅，变浓稠为止。

• 步骤 3：

  加入玉米油，牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入面粉，用电动打蛋器搅拌均匀，大约低速10余秒。

• 步骤 5：

  蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，切忌打圈搅拌。

• 步骤 6：

  烤箱预热180℃，在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，在烤盘上铺平，用力震几下，然后送入烤箱，上下180℃，15分钟左右，后期自己观察哈~

• 步骤 7：

  在烤蛋糕的同时，我们把芒果切好，在凉架上铺上一层油纸，把蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕去反面的油纸，放凉。

• 步骤 8：

  将淡奶油加糖打发，此时蛋糕差不多已经放凉了，切去边角，蛋糕卷1/3的部分涂上奶油，放上芒果肉，在另一头涂上薄薄的奶油，不然粘不住哦。然后借助擀面杖卷起来就行啦，切去两头，就出现美貌的卷卷了。我在表面做了一些装饰，为了送人哒~自己吃不装饰也很美味哦。

• 步骤 9：

  成品