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肉末香葱小土豆收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小土豆 500克
- 肉末 150克
- 香葱 80克
- 油 2匙
- 盐 适量
- 生抽 1匙
- 黑花椒粉 少许
- 糖 少许
- 姜 一片
肉末香葱小土豆的做法步骤
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步骤 1：
香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。
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步骤 2：
锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
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步骤 3：
炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
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步骤 4：
将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐和糖（糖的量要少）、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
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步骤 5：
焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅。
小贴士
1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程，生的小土豆不好去皮，水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。
2、香葱要用细的小香葱，不能用大葱代替，香葱不要在锅里久呆，下锅翻匀立刻起锅，香味浓郁刚刚好。
