秋分起,又到了贴秋膘的季节了。对贴膘的食材我一直偏爱鸡和牛肉，特别是牛肉蛋白质含量特别高，而脂肪的含量相对较低，而且牛肉中富含铁质，自从女儿微量元素测出来缺铁后，牛肉更是我在秋冬经常做的一道食材。前几天看到有报道说最新的研究发现牛肉中含有一种物质叫肉毒碱，它的作用是支持脂肪新陈代谢，牛肉中的含量是其他肉类的几倍，看来今年牛肉将是我家餐桌上的常客的。
个人感觉牛肉非常好操作，特别是拥有一款好的调料，那就是事半功倍了。