素食之— —脆香糯米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  这份是清明节特有的野菜——”艾菜”

• 步骤 2：

  这份也是野菜“红背菜”～

• 步骤 3：

  糯米。我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的～

• 步骤 4：

  煮沸清水，分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的，到了四月份，就有些老了，烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味～

• 步骤 5：

  红背菜也得煮久些，为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬～

• 步骤 6：

  艾菜捞出来，切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”（我另一个菜谱有详细步骤）。菜汁用来煮青色糯米饭～

• 步骤 7：

  想了解的请找这个菜谱～

• 步骤 8：

  艾菜用纱布滤出汁液～

• 步骤 9：

  红背菜也一样，用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素～

• 步骤 10：

  拿我们结实的裱花袋封存，冷冻或者冷藏起来～

• 步骤 11：

  言归正传，汁液当清水用，煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些，不要煮太稀烂了～

• 步骤 12：

  饭里滴些食用油，煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚，第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭～

• 步骤 13：

  绿色，紫色，白色三份糯米饭～

• 步骤 14：

  准备馅料：榨菜切丁～

• 步骤 15：

  由于我是素食，所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠，培根，腊肠什么的，各人随意～

• 步骤 16：

  把蛋白片用油炸酥脆～

• 步骤 17：

  滤油。这个“脆”的元素，可以用炸薯片什么的，灵活运用～

• 步骤 18：

  豆沙馅，绿豆馅都可以～

• 步骤 19：

  先撒一层榨菜～

• 步骤 20：

  再一层糯米饭，铺脆片，豆沙馅料～

• 步骤 21：

  用保鲜膜把糯米饭团起来～

• 步骤 22：

  以此类推，完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥，用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭”～

• 步骤 23：

  色彩艳丽的改良版“脆香糯米饭”～

• 步骤 24：

  哈哈，四色糯米饭～