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薇式红烧凤爪～收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 凤爪 500g
- 八角 2颗
- 香叶 几片
- 花椒 适量
- 生姜 一颗
- 大蒜 2瓣
- 甘草 几颗
- 桂皮 一个
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
薇式红烧凤爪～的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪用盐水洗掉血水，用剪刀剪掉指甲，切成段。我是一个爪子一段，随意就好。 大料材料准备好。
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步骤 2：
锅里放鸡爪，水应该没过鸡爪，放入盐，酒，半颗姜，煮沸。大火2-3分钟，沥水，冷水多冲几遍，直到没有油水。 再起一锅（我是高压锅，省事）放入所有的材料，水没过鸡爪，大火15分钟转中火10分钟（普通锅大火30分钟中火15分钟）
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步骤 3：
鸡爪沥水，汤备用 大火锅烧热，不加油，直接放入鸡爪翻炒加入冰糖（可不用）上色，再加入汤汁煮到收汁。 起锅可加入芝麻调色
小贴士
因为我用的是高压锅，因压力的关系在煮的时间上大大缩短了，用普通锅的同学可加大煮的时间。第一阶段是筷子可以戳进去，第二阶可以尝尝软硬度，以自己喜欢为准。
所有的食材没有标准都是你高兴就好(╯3╰)，大料不要放太多，味道会过重
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