芝士布朗尼的做法步骤

• 步骤 1：

  6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层

• 步骤 2：

  处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾

• 步骤 3：

  将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热

• 步骤 4：

  用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水 预热烤箱180度

• 步骤 5：

  加入细砂糖搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入鸡蛋液混合均匀

• 步骤 7：

  加入酸奶混合均匀

• 步骤 8：

  筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊

• 步骤 9：

  倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡 放入烤箱中层，烤制18分钟

• 步骤 10：

  将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）

• 步骤 11：

  搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状

• 步骤 12：

  加入鸡蛋搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入酸奶搅拌均匀

• 步骤 14：

  芝士糊完成

• 步骤 15：

  布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉

• 步骤 16：

  直接将芝士糊倒入，用用震两下

• 步骤 17：

  将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右

• 步骤 18：

  待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

• 步骤 19：

  烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整

• 步骤 20：

  晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分