8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。

• 步骤 2：

  烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。

• 步骤 3：

  慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。

• 步骤 4：

  奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。

• 步骤 5：

  搅拌好芝士糊。

• 步骤 6：

  3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。 1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。

• 步骤 8：

  继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。

• 步骤 9：

  美美哒，切一块试口。

• 步骤 10：

  配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。

• 步骤 11：

  来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。