牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。
以往吃牛肉干的时候都是随手从超市拿上几包，这次趁着做牛肉面顺手实验一把牛肉干，煮的牛肉可以吃做成牛肉面又能做牛肉干，简直是一举两得呀！！！
PS：PS：熬糖色用小火熬，我这次做的时候火就大了些，在给牛肉上色的时候炒焦了。⊙﹏⊙b汗⊙﹏⊙b汗
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解馋小食儿——麻辣牛肉干收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 瘦牛肉 1斤
- 腌料：盐 1勺
- 白胡椒 1勺
- 料酒 2瓶盖
- 老抽 2勺
- 调料：老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 辣椒粉 2勺
- 煮料：姜片 4,5片
- 葱 几段
- 干辣椒 几段
- 花椒 十几粒
- 八角 2粒
- 草果 1个
- 橘皮 2个
- 小茴香 几粒
- 陈皮 1个
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
牛肉用清水在锅中煮出血水。
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步骤 2：
切块，用盐，料酒，老抽，白胡椒腌制30分钟，砂锅倒入一半水，倒入牛肉，姜切片倒入砂锅中。
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步骤 3：
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香，倒入砂锅中。
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步骤 4：
再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
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步骤 5：
倒入砂锅中，小火炖2h后加入葱段，加入盐，十三香调味，关火，盛出些牛肉。
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步骤 6：
用火炒干牛肉，盛出。
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步骤 7：
锅中倒入些油，加入些白糖，熬糖色，然后倒入牛肉翻炒。PS：熬糖色火小些，我这次火大有些焦了。
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步骤 8：
再加入些老抽翻炒一会，加入辣椒粉，五香粉，盐调味。
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步骤 9：
炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。
