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Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨收藏
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所需食材
- 馅料
- 猪肥膘 1块
- 猪瘦肉 1块
- 嫩笋尖 5根
- 香菇 4个
- 大葱 10公分
- 南美虎皮大对虾 3只
- 调味料
- 姜粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 生抽 1勺
- 花椒 1小撮
- 植物油 2勺
- 香菜 适量
- 紫菜 适量
- 香油 适量
- 榨菜丁 适量
- 虾皮 适量
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法步骤
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步骤 1：
猪肥膘、猪瘦肉、香菇、笋尖、大葱剁碎备用。
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步骤 2：
十几公分长的虎皮大虾，大得我都有点不敢收拾了。去皮抽肠处理干净。
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步骤 3：
把虾切成指尖大小的丁，然后用刀背砸几下，使调味料能入味，千万不要剁成泥，否则就没有Q弹的口感了。放一勺料酒、一点盐、撒点胡椒粉腌起来。
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步骤 4：
虾腌5分钟以后，倒入盛着准备好的其它馅料中，加入一勺姜粉、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、和适量的盐，烧热油炸一小撮花椒，花椒稍变色盛出扔掉，将滚油浇在肥膘上使之松散，最后加一大勺淀粉。用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到起劲。
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步骤 5：
这是搅上劲的馅料，成为一个整体，粘稠不松散。
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步骤 6：
面擀成很薄，切成边长约10厘米的方块，或者直接购买现成的馄饨皮。
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步骤 7：
包馄饨，每个馅里都尽量调配好各种馅料，不要太多否则包不住。如图对折，再对折，将两边捏住，完成。这些馅料我包了一百多个。
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步骤 8：
包好了，再抓几只虾当个演员。壮观的整整一大案板。
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步骤 9：
煮馄饨喽！皮变透明再煮一滚就可以出锅了。碗中放紫菜、虾皮、榨菜丁、香菜叶、盐、香油，将煮滚的馄饨连汤盛入碗中，开吃！香味满口的Q弹鲜虾三鲜馄饨包你一吃忘不掉！
小贴士
大虾一定不能剁成泥，切成指尖大小的块，然后用刀背砸几下，使调料入味就行，否则就没有Q弹的口感了。
